Jeg er midt i en flytning

Hurraaa jeg har fået eget domæne…. Og jeg hedder nu www.kagertilkaffen.dk

Alle jer, mine kære læsere, skulle meget gerne automatisk blive flyttet med. Dette er blot en service update🙂

Dem af jer der følger via E-mail er blevet flytter (og får sikkert slet ikke dette indlæg?)

Jer der følger via wordpress, skulle også meget gerne automatisk følge med, ellers er i meget velkommen til at følge via bloglovin, facebook eller e-mail.

Til jer der har bogmærket denne side, vil jeg anbefale at i opdater jeres bogmærke/ lavet et nyt på www.kagertilkaffen.dk

Og til dem af jer der følger via Bloglovin, i bliver flyttet i løbet af dagen.

Det vil sige, at I ikke skal gøre noget som helst, det hele sker automatisk. Er der alligevel nogle af jer der oplever problemer er i meget velkommen til at kontakte mig på birkechristina@hotmail.com

Velkommen til flytterodet og tak fordi i læser med.

Christina

flytter til www.kagertilkaffen.dk

No-bake Frozen Strawberry Cheesecake

Den dag jeg postede opskriften på min klassiske jordbærtærte fik jeg et opkald fra min far der fortalte, at hans kollega Helle stod og savlede udover skærmen mens hun udbrød “Det gjorde hun bare ikke det der, den har hun bare ikke lige lavet. Det er min total ynglings kage”.

Heldigt for Helle (og de andre på værkstedet) var jeg tilfældigvis i det jyske og da jeg ikke kunne stå for (savle)historien måtte jeg simpelthen lave endnu en kage.

Ja endnu en kage…. Jeg var i forvejen godt i gang med bagningen af denne og denne kage (og boller) til bachelor fejring for kæresten min. Så jeg kunne jo ligeså godt lave en kage til!
no bake jordbær cheesecakeOmkring frokost bankede vi på døren og overraskede alle med kage.
jordbær cheesecakeInspirationskilde: Call me cupcake

Strawberry cheesecake – Ø20 cm
Bund
175 g digestive kiks
2 spsk kakaopulver – (bage kakao)
75 g smør, smeltet

Fyld
200 g jordbær
150 g sukker
1 lime, juice og skal
250 g mascarpone, stuetemperatur
200 g cream cheese, stuetemperatur – (ikke light)
2 ½ dl fløde
+ jordbær til pynt

Fremgangsmåde
Bund
Kom kiks og kakaopulver i en blender og blend det til en sandet masse. Smelt smørret og bland det med kiksene. Kom kikse-massen i bunden af en springform og pres det fast i bunden og lidt op af kanten. Opbevar springformen i fryseren, mens du laver fyldet.
making- bund cheesecakeFyld
Blend jordbær, sukker og limesaft og -skal i en blender. Kom mascarpone, cream cheese og fløde i en skål og pisk indtil du har en cremet masse. Vend det sammen med jordbærmassen og kom det i springformen. Tildæk kagen til med film og kom den i fryseren natten over.
Strawberry cheesecake - makingTag Kagen fra frys 30-60 min før den skal serveres. Pynt med friske jordbær og nyd den kold i sommer varmen.
Skal kagen nydes samme dag som du laver den, kan den fryses i ca 2-4 timer og spiser direkte derfra.
jordbær cheesecakejordbær cheesecake stykkeGod sommer

Christina

Tre forskellige koldhævet boller med økologisk mel fra Amo

For et par uger siden, i en hyggelig lille kolonihave, var der fest for kæresten min. Det var en dag fyldt med sol, sommer, skøn familie hygge, masser af leg i haven og ikke mindst en masse lækre sager på kaffebordet. Der blev spist en saftige chokolade stout kage, en sommervenlige pavlova og store saftige boller.

Amo havde tilsendt mig tre forskellige meltyper til testning og to at disse blev anvendt til alle de lækre og saftige boller.Koldhævet økologiske bollerKoldhævet økologiske landboller – 12 stk       
10 g øko gær
5 dl vand*
600 g økologisk landhvedemel
12 g havsalt

Koldhævet økologiske brændenælde boller – 12 stk
10 g øko gær
5 dl vand*
550 g økologisk landhvedemel
12 g havsalt
50 g tørrede brændenælder

Koldhævet økologiske grynstykker – Melblanding
Følg opskriften/anvisningen bag på melpakken.
Jeg (og gæsterne) syntes at bollerne var meget tørre, så jeg vil anbefale at du bruge mere væske.

Se evt mit forslag:
500 g Amo økologiske grynstykker melblanding – den halve pose
15 g gær
4-5 dl vand*

* Du kan med fordel erstatte alt eller noget af vandet med kærnemælk, det giver endnu saftigere boller.

Fremgangsmåde – for alle tre
Opløs gæren i væsken, tilsæt melet/(melblandingen) og ælt dejen i ca 10-15 min.
Jeg vil anbefale, at du anvender en køkkenmaskine. Har du ikke sådan en, brug dag en håndmixer med dejkroge (bollerne bliver gode alligevel). Nu er grynstykkerne klar til at komme på køl.

Efter de 10-15 min tilsættes salt (landboller)/ salt og brændenælder (brændenælde boller), og dejen æltes i yderlig 5-10 min. Kom dejen i en olie smurt skål, tildæk dejen med film/låg og stil dem på køl i 12-18 timer

Hæld den våde dej ud på et melet bord og skær med en skarp kniv 12 stykker og kom den på en bageplade – drys med mel/ salt/ brændenælder. Føler du dejen er for våd til at styre på bordet, kan du tage 12 klatter med et par skeer og sætte dem på bagepladen.
Making landbollerBag bollerne ved (varmluft) 225˚C i 10-15 min.
Koldhævet økologiske landbollerTIP
Du kan også bruge “no knead metoden”, som jeg gjorde til bollerne til festen. Hvor du opløser gæren i væsken, blande alle ingredienserne sammen og komme dejen på køl i 12-18 timer. Tag dejen fra køl, lav 12 boller og lad dem efterhæve i ca 1 time indes de bages.
Det giver selvfølgelig ikke de samme seje ala italienske boller, men de bliver stadig rigtig gode.

Christina

Cold Brew Iced Coffee

En rigtig Iced Coffee består kold kaffe med isterninger.

Men hvem kan li det? Kold kaffe smager af h….. til. Ja, jeg syntes i hvert fald ikke om den kolde bitre kaffe, no way. Jeg elsker kaffe og jeg drikker den varm og sort.
Varm kaffe er bare ikke så velegnet til at slukke tørsten når du sidder stille i skygge og sveder.

Så da jeg en dag stødte på konceptet om “Cold Brew Coffee” var jeg solgt. Denne brygnings metode giver en blød aromafyldt og ikke bitter kaffe, velegnet til en iskaffe.
Cold Brew Iced CoffeeCold Brew Coffee
60-70 g kaffebønner/filterkaffe
1 ltr vand

Fremgangsmåde
Mal kaffen i en kaffekværn og kom det i en beholder. Kom nu vandet ned til kaffen og sørg for at alt er dækket.
Lad det trække i 8-12 timer på køl. Hæld kaffen gennem et kaffefiltrer så kaffegrumset sigtes fra. Opbevar din kaffe-eleksir på køl i op til 3 uger, hvis den holder så længe?

Iced Coffeei forskellige udgaver
Iced Coffee

Kold kaffe
Isterninger
Cold Brew Iced coffeeIced Coffee – Latte
Kold kaffe
Mælk
Isterninger
Cold brew iced latteIced Coffee – Mocha
Kold kaffe
Mælk
Chokoladesovs/Chokolade sirup
Isterninger

Iced CoffeeVietnamesisk
Kold kaffe
Sødet kondenseret mælk (direkte fra dåsen, ikke kogt)
Isterninger, hele

Iced Coffee – a la mexico
Kold kaffe
Tequila
Isterninger, hele

Icecream Coffee
Kold kaffe
1-2 kugler god vaniljeis

Du kan nyde din iskaffe med alle de lækre sager du lyster – sirup, kakaomælk, flødeskum – kun fantasien sætter grænser.  Cold brev iced latteDu kan endda lave din egen iceblend.. Du kommer kaffe, isterninger, sirup, kondenseret mælk (trust me) og evt chokolade i en blender og wupti… din egen iceblend.. mmm.

Christina

Pavlova med flødeskum og friske bær

På en fantastisk dag ude i de danske kolonihaver, blev de skønneste kager spist af den bedste familie på en fejrings dag for den dejligste kæreste.

I mit sidste indlæg fortalte jeg om den lækre bolle og kagemenu til denne fejring. I dag får i opskriften på den lækreste og mest sommervenlige-ligger-ikke-tungt-i-maven-pavlova-kage.
Pavlova Pavlova er næsten det samme som marengs, den eneste forskel er at der er majsstivelsen i pavlova. Dette gør, at ydersiden bliver lækker sprød og midten blød og lugtig.
Kagen stammer fra Australien og/eller New Zealand der i 1020’erne kreerede kagen til den russiske ballet danserinde Anna Pavlova, under et besøg dertil.

Pavlova med flødeskum og friske bær – Ø20-25 cm.
5 æggehvider
275 g sukker
2 1/2 tsk majsstivelse – maizena
1 1/2 tsk eddike

Fyld
4 dl fløde
2 spsk flormelis
200 g chokolade
Friske bær

Fremgangsmåde
Pavlova
Pisk æggehviderne til de danner små toppe, tilsæt sukkeret lidt efter lidt sammen med eddiken. Sigt og vend majsstivelsen i marengsen.
Tegn en cirkel på bagepapiret og fordel marengsen. Lav en lille fordybning, så der er plads til fyldet.
making pavlovaBages ved 100˚C i 2 timer, lad den afkøle i ovnen – til ovnen er helt kold.
Pas på når du tager pavloaen af bagepapiret, den kan være skrøbelig.

Fyld
Pisk fløden med flormelissen til den er tilpas stiv. Hak (hvid)chokolade og vend den med fløden. Kom den i fordybningen på marengsen og fordel bærrene oven på fløden sammen med hakket (mørk)chokolade.

Server kagen med det samme og nyd den med dem du holder af.
Pavlova a summer cakeChristina