Frozen yoghurt Ice pops med blåbær

Selvom sommeren lader vente på sig skal ingen af os snydes for is. Jeg har nu sommerferie og håber, at med lidt is vil solen titte frem bag skyerne?

For et stykke tid siden fandt jeg nogle ispinde-forme i Netto og har glædet mig til sommerferie, for så skulle de testes. Denne gang blev det til lækker yoghurt is med blåbær. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne form for is.
Frozen yoghurt Ice pops med blåbærFrozen yoghurt is
– 6 stk
2 spsk sukker*
1 spsk hjemmelavet vaniljesukker*
1 tsk vand*

450 g græsk yoghurt
350 g friske eller frosne blåbær

* kan erstattes af 3-4 spsk honning

Fremgangsmåde
Kom sukker, vaniljesukker og vand i en gryde og kog det indtil alt sukkeret er smeltet. Lad vaniljesiruppen afkøle i ca 15 min.
Kom græsk yoghurt og vaniljesirup i en skål og bland det godt til en vanilje yoghurt.
Blend blåbær og 2/3 af yoghurten til en lækker blåbær yoghurt.
Kom nu skiftevis blåbær yoghurt og vanilje yoghurt i din “is-pinde”-form.

yoghurt ispinde

Lad din yoghurt is-pinde fryse i 4-6 timer og nyd dem med god samvittighed i sommersolen.
Har de været frosset længe, lad den tø i ca. 15 min. inden du nyder dem.
Frozen yoghurt med blåbærChristina

Reklamer

Banan brød med Valnødder og Chokolade

To overmodne bananer i min frugtskål og en lyst til lidt sødt resulterede i dette lækre, saftige og smagsrige banan brød. Hvorfor det hedder banan brød og ikke kage skyldes, i følge de kloge kagekoner rund omkring i den store verden, mindre sukker, mindre fedtstof og måden hvorpå dejen laves. Uanset hvad, så smager det fantastisk.
banan brødBanana Bread – 1 stk i en rugbrødsform
2 store bananer, eller 3 små
220 g mel
175 g sukker
100 g brunfarin
1 spsk vaniljesukker
1 1/2 tsk natron
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
80 g kærnemælk
100 g olie
100 g æblepure, kan erstattes af olie
2 stk æg
75 g hele valnødder
75 g mørk chokolade

Fremgangsmåde
Sigt mel, sukker, brunfarin, vaniljesukker, natron, salt og kardemomme i en en skål. Pisk let kærnemælk, olie, æblepure og æg i en anden skål. Mos banerne med en gaffel og bland det med “det våde”, inden det hele blandes med “det tørrer”. Vend valnødder og chokolade i dejen.
making banana breadKom dejen i en klargjort form og bag den ved 175˚C i 50-60min.
banan brødMmm smager fantastisk…
banan brød, hapsChristina

Rabarber trifli

Trifli består traditionelt af knuste makroner stænk med sherry/likør, der derefter er dækket af et lag sødet frisk/kogt frugt eller bær. Toppet med et lag vaniljecreme/Crème anglaise og pyntet med flødeskum.

En utrolig lækker og meget sød dessert.

Derfor har jeg her valgt at lave den i en “sund” udgave, der kan nydes som eller efter en af dagens mange måltider.
Alligevel syntes jeg ikke du skal snydes for den søde syndige traditionelle trifli, derfor får du også opskriften på denne.
På den måde kan du selv vælge hvilken livsnyder du er i dag.
Rabarber TrifliRabarber trifli – til 4 portioner i champagneglas
Rabarberkompot  – (1/4 – 1/2 portion)
12 makroner *
Sherry/kirsebærvin/cointreau – (kan undværes)
500 g skyr **
1-2 vaniljestænger, kornene deraf

Fremgangsmåde
Bland skyr med vaniljekornene og kom det evt i en sprøjtepose.
Kom en makron i bunden af glasset og hæld meget lidt sherry over.
Kom nu 1-2 spsk kompot over, undlad at komme for meget væde ved.
Sprøjt forsigtigt lidt vanilje-prikket-skyr over rabarberkompotten og start forfra ved at komme en makroner ovenpå, så kompot, så skyr.
Slut af med en knust makron, en dut skyr og et par fine hele rabarber fra din kompot.
Rabarber trifli.* Ønsker du en endnu “sundere” version kan du erstatte makronerne med rugbrød. Du smuldre 4-6 skiver rugbrød og blande det med 2-3 spsk sukker. Rist det i oven ved 200˚C i 10-20min, eller til det er knasende.

* Du kan også bruge macrons skaller i stedet for købe- eller hjemmelavet makroner.

** Ønsker du den søde traditionelle version, får du opskriften på den søde vaniljecreme her.

Crème anglaise – 1/2 ltr
2 dl mælk, helst sødmælk
2 1/2 dl fløde
1 vaniljestang, kornene deraf
4 æggeblommer
50 g sukker
30 g majsstivelse, kan undværes

Fremgangsmåde
Pisk sukker, vanilje, æggeblommer og evt majsstivelse til en luftig æggesnaps. Varm derefter mælk, fløde og den tomme vanillestang op til lige under kogepunkt. Kom nu mælk/fløde blandingen over æggesnapsen, imens der piskes og herefter kommes hele blandingen tilbage i gryden. Rør konstant med en træske indtil blandingen tykner.
Cremen kan anvendes både varm og kold.
Cremen kan også anvendes til is, du skal blot bruge 125 g sukker og ingen majsstivelse.

Christina

Eksotisk smoothie

For få dage siden blev vi mindet om, at sommeren er på vej. I dag regner det og jeg længes efter sol og sommer. Heldigvis kan en smoothie med dejlige sommer frugter og en god fantasi (det er blot en trope regen) udgøre det for en varm sommer dag.
Eksotisk smoothieAlt du skal bruge til 2 glas
.
2 kiwi*
2-3 skiver ananas*
1 banan*
2-3 cm ingefær
1 appelsin
1 vaniljestang, kornene deraf
2 spsk creme fraiche/ græsk yoghurt/ skyr
evt 1-2 tsk fiber husk (tilsæt da ekstra væske)
evt 4-6 isterninger

* 1-2 af disse frugter kan evt være frossen.

Fremgangsmåde
Afskræl kiwi, ingefær, ananas, banan og skær dem i mindre stykker. Pres Appelsinen. Skrab korenen fra vaniljestangen.
Kom nu alle ingredienser i din blender og skru op på fuld styrke.

Fordel din smoothie i to glas og server med det samme.
Eksotisk SmoothieTip
Afskræl kiwi, ananas, banan, melon m.m. og skær dem i mindre stykker og kom dem i fryseren. På den måde har du altid noget frosen frugt til en dejlig sommer smoothie. Jeg foretrækker at 1-2 af mine ingredienser er frossen, det giver en dejlig kølig smoothie.

Christina

Bananpandekager

Søndage er til hyggelig samvær og selvforkælelse, derfor står morgenmaden på pandekager, det er noget vi holder af hos os. I dag blev det til disse sunde og vild lækre bananpandekager, uden sukker og mel.

Banan, blåbær, kakaonips, mandler og den kolde syrlige creme fraiche går godt i spænd med hinanden og dine smagsløg eksplodere af ren nydelse.
BananpandekagerBananpandekager 10-12 stk
2 bananer
2 æg
1 tsk bagepulver
1/2 vaniljestang, kornene deraf
1/2 tsk kardemomme

Tilbehør
Græsk yoghurt, skyr eller creme fraiche
Frisk blåbær
Grov hakket mandler
Kakaonips
Ahornsirup

Fremgangsmåde
Mos bananerne med en gaffel og tilsæt æggene. Pisk det godt sammen og pisk så vanilje, bagepulver og kardemomme i.
Kom fedtstof på din pande, det skal du gøre efter hver pandekage. Kom dejen på panden og bag dem ved svag til middelvarme.
Making bananpandekagerJeg bruger min blinispande, da jeg syntes det giver sådan nogle søde små pandekager.
Bananpandekager.Anret pandekagerne og tilbehør på en tallerken og nyd din sunde morgenmad i solen på terrassen med den/dem du holder af.
Bananpandekager,God søndag

Christina