Frozen yoghurt Ice pops med blåbær

Selvom sommeren lader vente på sig skal ingen af os snydes for is. Jeg har nu sommerferie og håber, at med lidt is vil solen titte frem bag skyerne?

For et stykke tid siden fandt jeg nogle ispinde-forme i Netto og har glædet mig til sommerferie, for så skulle de testes. Denne gang blev det til lækker yoghurt is med blåbær. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne form for is.
Frozen yoghurt Ice pops med blåbærFrozen yoghurt is
– 6 stk
2 spsk sukker*
1 spsk hjemmelavet vaniljesukker*
1 tsk vand*

450 g græsk yoghurt
350 g friske eller frosne blåbær

* kan erstattes af 3-4 spsk honning

Fremgangsmåde
Kom sukker, vaniljesukker og vand i en gryde og kog det indtil alt sukkeret er smeltet. Lad vaniljesiruppen afkøle i ca 15 min.
Kom græsk yoghurt og vaniljesirup i en skål og bland det godt til en vanilje yoghurt.
Blend blåbær og 2/3 af yoghurten til en lækker blåbær yoghurt.
Kom nu skiftevis blåbær yoghurt og vanilje yoghurt i din “is-pinde”-form.

yoghurt ispinde

Lad din yoghurt is-pinde fryse i 4-6 timer og nyd dem med god samvittighed i sommersolen.
Har de været frosset længe, lad den tø i ca. 15 min. inden du nyder dem.
Frozen yoghurt med blåbærChristina

Brownie Sundae med Rabarber sorbet

En klassisk Brownie Sundae består af et stykke lækker brownie med en kugle vaniljeis og masser af chokolade sovs….himmelsk.

I anledningen af den begyndende sommeren har jeg sommer-pimpet min Brownie Sundae med en Rabarber sorbet og Rabarber sirup. Ikke en helt ringe erstatning for vanilje is.
brownie sundae med rabarber sorbetRabarber sorbet
1 portion rabarber sirup,
1 bl husblas (kan undlades)
5 dl vand
1 æggehvide

Fremgangsmåde
Opblød husblassen i kold vand i 10 min, opvarm imens 1/2 dl sirup og smelt herefter husblassen deri. Bland vand og sirup og kør det på din ismaskine. Når massen begynder at stivne, kom da æggehvide i. Du kan evt piske den stiv først.

Her svigtede min is maskine mig (må have en ny… hvad kan i anbefale?) og massen blev aldrig stiv, så jeg kom det hele i en stor bøtte, med låg og kom det i fryseren. Herefter rørte jeg i sorbet-massen hver halve time indtil massen var frossen. Den bliver aldrig helt hård, pga æggehviden. Men smager fantastisk.

Brownie – ca 20 x 15 cm form – 6 personer
125 g chokolade
100 g smør
155 g sukker *
50 g mel
30 g kakaopulver
2 æg
et drys salt

Ekstra knasende fyld i din brownie – hvis du lyster
75 g hakket choklade
75 g hakket nødder

* Du kan erstatte noget eller alt sukkeret med brunfarin.

Fremgangsmåde
Smelt smør og chokolade i en stor skål, over vandbad. Tag skålen af vandbadet, tilsæt sukkeret og pisk indtil alt er godt indarbejdet. Tilsæt mel, kakaopulver og piske piske piske og herefter æggene og pisk igen til alt er indarbejdet (evt, ekstra fyld vendes i)

Kom brownie dejen i formen, der er beklædt med bage papir, og bag den ved 170˚C i 30-45 min.
Making brownieServer din brovnie som den er eller drys den let med flormelis. Du kan også komme ganach på toppen.
brownieMin favorit er at server den med is og sirup/chokoladesovs/karamel.
brownie sundaeChristina

Kaffe is

Selvom sommeren aldrig rigtig er kommet til Danmark i år, er behovet for hjemmelavet is der heldigvis stadigt.

Jeg valgte at lave verdens nemmeste is, da der kun skal bruges tre ingredienser og den kræver ikke mange minutters forberedelse. Opskriften har jeg fra klidmoster og hendes is opskrifter er værd at huske på.

Denne gang valgte jeg at lave kaffe is, da jeg elsker elsker elsker go kaffe.
Her får du opskriften:
3,5 dl stærk kaffe
1 dåse kondenseret mælk
2,5 dl fløde

Bryg kaffen og lad den blive kold. Pisk den nu kolde kaffe i den kondenserede mælk med et piskeris. Når det er blandet godt, tilsættes fløden. Kør først ismassen 40 minutter i en ismaskine og kom den derefter i fryseren i 3 timer.
Nu er din sommervenlige is klar til at spise.
Go sommer og velbekomme.

Christina

Piña Colada dessert

I min lokale Netto havde de tilbud på tre ananas for 10kr. Så det købte jeg og tænkte; hmm ananas smager godt, dem skal jeg nok få brugt til et eller andet lækkert. Jeg gik straks i gang med at, snitte, hakke, marinere og tørre uden at have en klar ide om hvad jeg ville lave. Men kom i tanke om en dessert jeg engang for længe siden har lavet, så det blev det jeg gik efter, dog med lidt fornyelse.

Denne dessert består af ananas marineret i en sukker/rom lage. Kokos/rom is og ovn tørrede ananas.

Normalt når jeg laver is, laver jeg en legeret is. Men denne gang ville jeg prøve noget nyt og kom i tanke om, at jeg havde set en opskrift baseret på kondenseret mælk.

Kokos og ananas er en rigtig lækker smags sammensætning. Tilsæt lidt rom og du har en Piña Colada. Nice.

Kokos/rom is
1 ds kondenseret mælk
3,5 dl kokos mælk
2 spsk. kokos mel
2 spsk rom
2,5 dl fløde

Rom marinerede ananas
1 ananas
5 dl vand
400 g sukker
20 g vanilje
saften af 2 limefrugter
2 spsk rom (eller hvor meget du nu har lyst til)

Tørrede ananas blomst
1 ananas
sukker

Fremgangsmåde
Kokos/rom is
Bland den kondenseret mælk med kokos mælken og rør indtil der ikke er flere “kokos” klumper i.
Vend kokos melet og fløden i massen. Lad massen stå på køl et par timer, så kokosmelet bliver blødt. Du kan også med det samme køre isen i din ismaskine, men det giver hårdt kokos og det er jeg personligt ikke så vild med.
Er din is maskine, som min, en med køle elementer skal isen køres i ca. 40 min. Kom derefter isen i fryseren et par timer.
Så er isen klar til at kugle.

Rom marinerede ananas
Du skærer top og bund af ananassen, og skærer dernæst skallen af. Ananassen skæres nu i 1 cm tykke skiver.

Vand sukker, vanilje og lime saften kommes i en gryde og varmes igennem til sukkeret er opløst.
Kom ananas skiverne i den lune lage og stil på køl. Når det er kølet lidt af tilsættes rommen. Ananassene er bedst hvis de kan hygge sig i marinaden ca. et døgns tid. Tage ananassene op af lagen ca. 20 min. før servering.

Tørrede ananas blomster
Du skærer top og bund af ananassen, og skærer dernæst skallen af. Ananassen skæres nu i så tynde skiver som muligt på en pålægsmaskine eller på et mandolinjern. Jeg brugte mit mandolinjern og syntes at de blev lige tykke nok, så næste gang må jeg låne en pålægsmaskine. Det er min erfaring, at det giver et bedre resultat.

Drys dem med sukker på begge sider og bag dem i ovnen ved 50˚c natten over. Eller bag den ved 100 i 30-45 min. Vend dem om og bag den yderlig 30-45 min. Hold godt øje med dem hele tiden, så de ikke brænder på. De skal helst ikke blive for mørke. Hvis du ønsker at lave ananasblomster, kan du komme de næsten tørre ananas i en muffinform og lad dem tørre natten over. Opbevares på køl i en luft tæt beholder

Go fornøjelse

Christina

Lige for stemnings skyld, får du lige hele teksten til The Piña Colada song:

I was tired of my lady
We’d been together too long
Like a worn-out recording
Of a favorite song
So while she lay there sleeping
I read the paper in bed
And in the personal columns
There was this letter I read
If you like Pina Coladas
And getting caught in the rain
If you’re not into yoga
If you have half a brain
If you’d like making love at midnight
In the dunes on the Cape
Then I’m the love that you’ve looked for
Write to me and escape.I didn’t think about my lady
I know that sounds kind of mean
But me and my old lady
Have fallen into the same old dull routine
So I wrote to the paper
Took out a personal ad
And though I’m nobody’s poet
I thought it wasn’t half bad
Yes I like Pina Coladas
And getting caught in the rain
I’m not much into health food
I am into champagne
I’ve got to meet you by tomorrow noon
And cut through all this red-tape
At a bar called O’Malley’s
Where we’ll plan our escape.So I waited with high hopes
And she walked in the place
I knew her smile in an instant
I knew the curve of her face
It was my own lovely lady
And she said, “Oh it’s you.”
Then we laughed for a moment
And I said, “I never knew.”
That you like Pina Coladas
Getting caught in the rain
And the feel of the ocean
And the taste of champagne
If you’d like making love at midnight
In the dunes of the Cape
You’re the lady I’ve looked for
Come with me and escape