Blå kys – It’s a boy

For en uge siden blev jeg faster (for femte gang) til en lille dreng, og her i pinsen er jeg hjemme i Jylland så jeg kan se vidunderet. Og jeg kan godt fortælle jer, at han er vedens sødeste lille baby.

Børn skal overdænges med kys og nu da det blev en lille dreng, blå kys.
Blå kyskagerJeg har anvendt min farmors opskrift på kys, da det for mig er verdens bedste kys og tilmed har de en masse gode minder.

De er sprøde uden på og seje indeni, næsten ligesom tyggegummi. Det kaldte vi det nemlig da jeg var barn, og det gjaldt om at tygge så længe som muligt.

Små søde kys – 15-20 stk
1 æggehvide
50 g sukker
1/2 tsk eddike
1/4 tsk vaniljesukker
blå pasta farve
krymmel

Fremgangsmåde
Kom æggehviden i en skål og pisk indtil der dannes hvide toppe. Tilsæt sukker og vaniljesukker lidt efter lidt og derefter eddiken.  Kom den blå farve i marengsen efter ønske og pisk indtil alt sukkeret et opløst, det tager gerne 7-10 min.

Kom nu marengsen i en sprøjtepose med tyl og sæt små kys på en bageplade. Drys evt. dine kys med krymmel.
Du kan også lave store marengs, som disse.

Bages ved 100˚C i 1 1/2 time.
Lad dem gerne stå i ovnen mens den bliver kold, marengs skal mere tørre end bages.
BarselsgaveDen lille ny er det fjedre barn i en søskendeflok, derfor kom jeg fire kys i en pose og hver af hans søskende får en lille pose i “tillykke med lillebror” gave. I sløjfen sidder der et lille blåt rør med sæbebobler de kan lege med i sommervarmen.

Christina

Reklamer

Kokostoppe

Jeg elsker kokos og jeg elsker chokolade, derfor er disse kokostoppe eller kokosmakroner som nogle kalder dem det, den perfekte lille treat til eftermiddags kaffen i den lune forårs sol.
KokostoppeKokostoppe – ca. 20 stk
50 g lurpak smør
200 g kokosmel
150 g sukker
3 stk æggehvider
1 spsk af den hjemmelavet vaniljesukker

Fremgangsmåde
smelt smørret i en gryde, når halvdelen er smeltet tag gryden af blusset indtil alt smørret er smeltet. Kom gryden tilbage på blusset og tilsæt kokos, sukker og æggehviderne og rør indtil alt er “vådt”. Rist massen let i gryden.
Lade masse køle lidt inden du begynder af forme toppe af massen, så hænger den nemmere sammen.
making kokostoppeBage toppene ved 200˚C i ca. 12 min.

Lad toppene afkøle på en bagerist.

Smelt (og temperer) mørk chokolade. Dyb bunden, af dine kolde, kokostoppe i chokoladen og nyd den til en god kop kaffe.

Tip: Kom lidt mælk i kaffen, det fremhæver smagen af den mørke chokolade.
Kokostoppekokostoppe.Christina

Hvidt (chokolade) er guld

Til næste år relancere Anthon Berg den klassiske Guldæske, og i den forbindelse var jeg så heldig at blive inviteret til en chokolade-workshop sammen med seks andre virkelige søde madbloggere.

Efter en varm velkomst af chef chocolatier Jesper Rahbek blev vi slupper løs i det store chokolade køkken/legeplads, hvor vi kunne boltre os i store mængder tempereret chokolade og alt i sødt, surt og salt.

Vi skulle hver især skulle give et bud på “det nye stykke hvide chokolade” til Guldæsken, der så dagen lys første gang i 1930. Vi havde stort set frie hænder til at udfolde vores kreativitet, dog var der nogle få krav, stykket skulle overtrækkes med hvid chokolade, fyldet måtte ikke være flydende, det skulle helst passe “nogenlunde” til Guldæsken og vi havde 3 timer…. go….
Hvid chokoladeEfter en masse hyggelig udveksling af ideer og tusindvis af fif og tricks fra Jesper, blev tusind kogt ned til syv.

Alle vores “opskrifter” var en sjat her og et drys der, indtil vi pludselig stod med hver vores lille stykke konfekt klar til den hvide chokolade overtræk.

Her kan du se alle vores bidrag.
Alles bidragDet var en aften med stor kreativitet med alt fra mandel nougat med hvid chokolade, crunchy karamel og lakridsgranulat til feuilletinesbund med jordbær/balsamico ganach. Derudover var der varianter med havtorn/lakrids/salmiak, grønthe/marcipan/hindbær, citrus/kokos, appelsin/ingefær/karamel og tilsidst og ikke mindst, mit bud (se opskrift herunder).

Nu må vi se om Jesper blev inspireret af vores spontane ideer til det nye stykke hvide chokolade i Guldæsken anno 2014.

“Opskrift” til den jeg fik lavet
Marcipan
Saften fra, og Amarena kirsebær
Indkogt champagne
Hvid chokolade
Mørk chokolade
Frysetørret kirsebærpulver
Pufsukker

Kom marcipan, saften fra Amarena kirsebær, champagne og smeltet hvid chokolade i en skål og bland det til en homogen masse. Stil det på køl en times tid. Tril kugler af marcipan massen omkring et Amarena kirsebær.

Dyb stykkerne i mørk chokolade og når det har sat sig, overtræk med hvid chokolade. Mens chokolades stadig er våd pyntes stykkerne med frysetørret kirsebærpulver samt pufsukker (der skal symbolisere boblerene i champagnen)
Mit budDet hele fandt sted hos A Xoco, der er en del af Anthon Berg, der er en del af Toms. For mig personligt var det en meget stor oplevelse at arbejde med nettop denne chokolade, da det er en meget fin og eksklusiv chokolade. Kort fortalt, så bakkefermenteres kakaobønnerne og det gør at den får en meget unik og rund smag. Derudover er bønnerne bæredygtige og kan spores tilbage til den specifikke kakaofarm i Ghana. Alt dette betyder en helt igennem fantastisk chokolade. Du kan læse meget mere om det HER.

Christina

Søde kys med kakao

Min farmor lavede de bedste kys kager i hele verdenen. De var dejlige sprøde udenpå og helt bløde og seje indeni. Mine brødre og jeg plejede at kalde dem ” kys med tyggegummi i”.

I anledning af en dag fyldt med veninde hygge, bobler og tøjbytte, legede jeg lidt videre med min farmors opskrift og sådan blev resultatet.
Kys med kakaoDu skal bruge til 6 store marengs
3 stk. æggehvider
165 g sukker
1 tsk eddike
1 spsk kakao

Fremgangsmåde
Pisk hviderne næsten stive og tilføj sukkeret lidt ad gangen. Tilsæt eddiken og pisk til marengsen er helt stiv, det tager gerne 7-10 min. Kom kakaoen i og vend massen 2-4 gange med en dejskraber.

Fordel seks marengs “klatter” på en bageplade med bagepapir og bag den ved 115˚C i 2 timer.
Lad dem gerne stå i ovnen mens den bliver kold, marengs skal mere tørre end bages.
Kys - how toLad dine kys afkøle på en bagerist og nyd dem i forårs solen på terrassen.

NB: Hvis du ønsker, kan du tilsætte hakket chokolade i marengsen og/eller dyppe bunden i smeltet (tempereret) chokolade.
Kys med kakaoTip
De æggeblommer du har til overs kan du bruge til en lækker omgang créme brûleé.

Christina

Frugt trekanter med tranebær

Dagene på universitetet er til tider stadig lange og i løbet af dagen har jeg ofte brug for en lille opkvikker i form af lidt sukker og ikke mindst kaffe. Jeg har tidligere nævnt “projekt sund madpakke/mellemmåltider” og det er her disse fiberrige frugt stykker kommer ind i billedet.

Frugt stykkerne indeholder både den hurtig virkende frugtsukker og den langsomme i form af havregrynene, i mine øjne den perfekte eftermiddags snack.
Frugt trekantTil 16 mundrette frugt trekanter, skal du bruge
175 g dadler, uden sten
50 g tørrede tranebær
30 g kokosolie
50 g havregryn
1 tsk solbærpulver

Til at vende stykkerne i
kokos
havregryn, let knuste
solbærpulver

Fremgangsmåde
Kom dadler, tranebær og kokosolien i en blender og kør indtil du har en glat masse. Vend solbærpulver og havregryn i massen og form en firkant, 1 cm høj. Kom massen på køl i en halv time og skær ud i trekanter, firkanter eller brug en udstikker og lav hjerter, blomster eller hvad du har lyst til. Vend de stadig let fugtige frugt trekanter i en blanding af kokos, havregryn og lidt solbærpulver.
Frugt trekanter, making I stedet for tørrede tranebær kan man bruge alle former for tørrede bær, det handler om at finde den smag du kan li.
Frugt trekanterChristina