Rabarber trifli

Trifli består traditionelt af knuste makroner stænk med sherry/likør, der derefter er dækket af et lag sødet frisk/kogt frugt eller bær. Toppet med et lag vaniljecreme/Crème anglaise og pyntet med flødeskum.

En utrolig lækker og meget sød dessert.

Derfor har jeg her valgt at lave den i en “sund” udgave, der kan nydes som eller efter en af dagens mange måltider.
Alligevel syntes jeg ikke du skal snydes for den søde syndige traditionelle trifli, derfor får du også opskriften på denne.
På den måde kan du selv vælge hvilken livsnyder du er i dag.
Rabarber TrifliRabarber trifli – til 4 portioner i champagneglas
Rabarberkompot  – (1/4 – 1/2 portion)
12 makroner *
Sherry/kirsebærvin/cointreau – (kan undværes)
500 g skyr **
1-2 vaniljestænger, kornene deraf

Fremgangsmåde
Bland skyr med vaniljekornene og kom det evt i en sprøjtepose.
Kom en makron i bunden af glasset og hæld meget lidt sherry over.
Kom nu 1-2 spsk kompot over, undlad at komme for meget væde ved.
Sprøjt forsigtigt lidt vanilje-prikket-skyr over rabarberkompotten og start forfra ved at komme en makroner ovenpå, så kompot, så skyr.
Slut af med en knust makron, en dut skyr og et par fine hele rabarber fra din kompot.
Rabarber trifli.* Ønsker du en endnu “sundere” version kan du erstatte makronerne med rugbrød. Du smuldre 4-6 skiver rugbrød og blande det med 2-3 spsk sukker. Rist det i oven ved 200˚C i 10-20min, eller til det er knasende.

* Du kan også bruge macrons skaller i stedet for købe- eller hjemmelavet makroner.

** Ønsker du den søde traditionelle version, får du opskriften på den søde vaniljecreme her.

Crème anglaise – 1/2 ltr
2 dl mælk, helst sødmælk
2 1/2 dl fløde
1 vaniljestang, kornene deraf
4 æggeblommer
50 g sukker
30 g majsstivelse, kan undværes

Fremgangsmåde
Pisk sukker, vanilje, æggeblommer og evt majsstivelse til en luftig æggesnaps. Varm derefter mælk, fløde og den tomme vanillestang op til lige under kogepunkt. Kom nu mælk/fløde blandingen over æggesnapsen, imens der piskes og herefter kommes hele blandingen tilbage i gryden. Rør konstant med en træske indtil blandingen tykner.
Cremen kan anvendes både varm og kold.
Cremen kan også anvendes til is, du skal blot bruge 125 g sukker og ingen majsstivelse.

Christina

Reklamer

Rabarberkompot

Hurra rabarber sæsonen er skudt i gang og jeg har været så heldig, at høste en kæmpe pose hjemme hos min mormor.

Jeg har længe og nøje overvejet hvad jeg skulle lave af mit røde guld. Valget faldt på en lækker rabarberkompot i forskellige udgaver, da kompotten har uanet anvendelses muligheder.

Her har jeg laver en portion med ingefær og en portion med vanilje.
Ønsker du en mere intens rød farve, vælg da kun de helt røde stængler eller evt jordbærrabarber.
RabarberkompotRabarberkompot – ca 1/2 ltr.
500 g rabarber
100 g sukker
50 g brunfarin

Smagsgiver – du kan anvende en eller flere.
1 vaniljestang, korn+stang
10 g ingefær, revet
1/2 citron, saften
1-2 tsk lakridspulver

Fremgangsmåde
Ovn
Vask og skær rabarberne i 2-5 cm skiver. Kom dem i et ovnfast fad sammen med sukker, brunfarin og din valgte smagsgiver.
Bag dem ved 200˚C i ca 15-20 min.
Jeg foretrækker denne metode, da rabarberne holder formen.

Gryde
Vask og skær rabarberne i 2-5 cm skiver. Kom dem i en gryde sammen med sukker, brunfarin, din valgte smagsgiver og ca 1/2 dl vand. Kog dem ved svag varme, under låg, i 10-15 min.

Lad din kompot afdampe og kom dem i klargjorte glas. Opbevar det på køl i 1-2 uger.
making rabarberkompotInspiration til hvordan du bedst nyder din rabarberkompot
– Kom kompotten på din morgen yoghurt med lidt müsli.
– Kom kompotten på dine pandekager.
– Som tilbehør til frikadeller, kylling m.m.
Rabarber trifli
– Rabarbergrød – (jævn den med 1-2 spsk kartoffelmel)
– Rabarber saft – (bland saften op med iskold vand)
Rabarber sirup

Christina

Koldhævet æble-kanelboller

For et stykke tid siden skrev jeg om Amo’s nye melblanding og kom med en version med brændenælder, her får i endnu en opskrift på et dejligt nemt surdejsbrød – uden anstrengelserne med selve surdejen.

Surdej og langtidshævning går nærmest hånd i hånd og giver de mest fantastiske saftige og smagsrige brød.

Disse boller er perfekte til weekenden. Du laver bolledejen om aftenen og næste morgen har du, en time senere, ny bagte boller til hele familien. Ekstra bonus ved disse boller er, at de holder sig saftige hele weekenden.
Koldhævet æble-kanelbollerrKoldhævet æble-kanelboller –  10-12 stk
4 dl kærnemælk – (eller vand)
10 g gær
1 spsk honning
1 1/2 tsk salt
1 tsk kanel
150 g revet æble – 1-2 stk
200 g groft mel – rugmel, grahamsmel osv.
500 g Amo surdejsbrød melblanding – (1/2 pose melblanding)

Fremgangsmåde
Dag 1
Opløs gæren i kærnemælken og tilsæt honning, salt, kanel, revet æble og mel. Rør med en ske eller hænderne, indtil dejen er samlet og konsistensen minder om en tyk grød. Tildæk skålen med film eller kom låg på og stil den i køleskabet til dagen efter – ca. 12-18 timer.

Dag 2
Del dejen i ti og klat dem lidt rustikt på bagepladen, lad dem hvile under et fugtigt viskestykke i 45 min.
Pensl evt bollerne med sammenpisket æg og/eller mælk, drys evt med lidt frø eller kanel (det fik jeg desværre ikke gjort).
Koldhævet æble-kanelbollerBag bollerne ved 220˚C i 20-25 min. Lad bollerne afkøle på en bagerist inden de nydes.
Koldhævet æble-kanelbollerTip: Du kan med fordel tilsætte 100-200 g hakket valnødder til dejen.
Koldhævet æble-kanelbollerChristina

Eksotisk smoothie

For få dage siden blev vi mindet om, at sommeren er på vej. I dag regner det og jeg længes efter sol og sommer. Heldigvis kan en smoothie med dejlige sommer frugter og en god fantasi (det er blot en trope regen) udgøre det for en varm sommer dag.
Eksotisk smoothieAlt du skal bruge til 2 glas
.
2 kiwi*
2-3 skiver ananas*
1 banan*
2-3 cm ingefær
1 appelsin
1 vaniljestang, kornene deraf
2 spsk creme fraiche/ græsk yoghurt/ skyr
evt 1-2 tsk fiber husk (tilsæt da ekstra væske)
evt 4-6 isterninger

* 1-2 af disse frugter kan evt være frossen.

Fremgangsmåde
Afskræl kiwi, ingefær, ananas, banan og skær dem i mindre stykker. Pres Appelsinen. Skrab korenen fra vaniljestangen.
Kom nu alle ingredienser i din blender og skru op på fuld styrke.

Fordel din smoothie i to glas og server med det samme.
Eksotisk SmoothieTip
Afskræl kiwi, ananas, banan, melon m.m. og skær dem i mindre stykker og kom dem i fryseren. På den måde har du altid noget frosen frugt til en dejlig sommer smoothie. Jeg foretrækker at 1-2 af mine ingredienser er frossen, det giver en dejlig kølig smoothie.

Christina

Blåbærmuffins med hvid chokolade

Det er weekend, gråt udenfor og jorden er stadig våd fra regnen de sidste par dage. Lysten til hygge under tæppet med te og muffins, tog sit stille indtog i mit sind. Få timer sener var det en realitet og hyggestunden var officiel.
blåbær muffinsDisse muffins er også perfekte til en hyggelig eftermiddags picnic i det grønne.

Blåbær muffins – 12 stk – lille/mellem str. (cupcake str)
200 g mel
45 g fuldkornsmel, kan erstattes med mel
200 g sukker
1/2 tsk salt
1 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
1 spsk hjemmelaver vaniljesukker
2 1/2 dl kærnemælk
1 æg
55 g smør, smeltet
150 g blåbær
50 g hvid chokolade, hakket

Fremgangsmåde
Bland mel, sukker, salt, bagepulver, natron og vaniljesukker i en skål. I en kande blandes æg og kærnemælk og det tilsættes langsomt til det tørre, mens der piskes ved lav hastighed. Kom den smeltet smør i og pisk til alt er godt indarbejdet og dejen er glat.
Vend forsigtig blåbær og chokoladen i dejen med en dejskraber og kom dejen i klargjorte muffins forme.
Making muffinsBag dem ved 180˚C i 20-25 min.

Bruger du frosne bær:
– Skal bagetiden forlænges, mærk altid efter med en bagenål/tandstik eller hvad du nu anvender til dette formål.
– Må de ikke tø op inden, da væden farver dejen.

Lad kagerne afkøle på en bagerist og server den til en god kop kaffe eller te.
blåbær muffinsGod weekend

Christina