Pavlova med flødeskum og friske bær

På en fantastisk dag ude i de danske kolonihaver, blev de skønneste kager spist af den bedste familie på en fejrings dag for den dejligste kæreste.

I mit sidste indlæg fortalte jeg om den lækre bolle og kagemenu til denne fejring. I dag får i opskriften på den lækreste og mest sommervenlige-ligger-ikke-tungt-i-maven-pavlova-kage.
Pavlova Pavlova er næsten det samme som marengs, den eneste forskel er at der er majsstivelsen i pavlova. Dette gør, at ydersiden bliver lækker sprød og midten blød og lugtig.
Kagen stammer fra Australien og/eller New Zealand der i 1020’erne kreerede kagen til den russiske ballet danserinde Anna Pavlova, under et besøg dertil.

Pavlova med flødeskum og friske bær – Ø20-25 cm.
5 æggehvider
275 g sukker
2 1/2 tsk majsstivelse – maizena
1 1/2 tsk eddike

Fyld
4 dl fløde
2 spsk flormelis
200 g chokolade
Friske bær

Fremgangsmåde
Pavlova
Pisk æggehviderne til de danner små toppe, tilsæt sukkeret lidt efter lidt sammen med eddiken. Sigt og vend majsstivelsen i marengsen.
Tegn en cirkel på bagepapiret og fordel marengsen. Lav en lille fordybning, så der er plads til fyldet.
making pavlovaBages ved 100˚C i 2 timer, lad den afkøle i ovnen – til ovnen er helt kold.
Pas på når du tager pavloaen af bagepapiret, den kan være skrøbelig.

Fyld
Pisk fløden med flormelissen til den er tilpas stiv. Hak (hvid)chokolade og vend den med fløden. Kom den i fordybningen på marengsen og fordel bærrene oven på fløden sammen med hakket (mørk)chokolade.

Server kagen med det samme og nyd den med dem du holder af.
Pavlova a summer cakeChristina

Kokostoppe

Jeg elsker kokos og jeg elsker chokolade, derfor er disse kokostoppe eller kokosmakroner som nogle kalder dem det, den perfekte lille treat til eftermiddags kaffen i den lune forårs sol.
KokostoppeKokostoppe – ca. 20 stk
50 g lurpak smør
200 g kokosmel
150 g sukker
3 stk æggehvider
1 spsk af den hjemmelavet vaniljesukker

Fremgangsmåde
smelt smørret i en gryde, når halvdelen er smeltet tag gryden af blusset indtil alt smørret er smeltet. Kom gryden tilbage på blusset og tilsæt kokos, sukker og æggehviderne og rør indtil alt er “vådt”. Rist massen let i gryden.
Lade masse køle lidt inden du begynder af forme toppe af massen, så hænger den nemmere sammen.
making kokostoppeBage toppene ved 200˚C i ca. 12 min.

Lad toppene afkøle på en bagerist.

Smelt (og temperer) mørk chokolade. Dyb bunden, af dine kolde, kokostoppe i chokoladen og nyd den til en god kop kaffe.

Tip: Kom lidt mælk i kaffen, det fremhæver smagen af den mørke chokolade.
Kokostoppekokostoppe.Christina

Lemon Curd Meringuée Cake

Denne kage er efterhånden blevet til en påske/forårs tradition hjemme hos os. Jeg bagte denne kage første gang for et par år siden og har lavet den en del gange sidenhen.

Den syrlige smag fra Lemon curden er perfekt sammen med den søde marengs.
En ægte forårs klassiker.
lemon curd cakeSponge Cake med Citron
Se opskrift og fremgangsmåde HER

Til kagen i dette indlæg er der anvendt Victoria Sponge Cake, dog vil jeg anbefale “alm” Sponge Cake. Da den er lettere og mere porøs i krummen, hvilket jeg syntes passer bedre sammen med lemon curden og marengsen. Denne lethed gør kagen mere forårs agtig.

Simpel syrup – Citron
1 citron, saften deraf
100 g sukker

Kom citronsaft og sukker i en gryde og bring det i kog. Når alt sukkeret er opløst tages det af blusset og hældes i et klargjort glas. Det opbevares på køl i op til en mdr. Jeg brugte dog det hele i min kage.

Lemon Curd
Se opskrift og fremgangsmåde HER

Italiensk Marengs
3 bøtter past. æggehvider
200 g sukker
1 dl vand

Kom sukkeret i en gryde sammen med vandet. Kog det til en klar, lidt tyktflydende sirup.
Imens piskes æggehviderne til der dannes toppe. Hæld nu den kogende sukkerlage i æggehviderne i en tynd stråle, mens der piskes. Bliv ved med at piske til marengsen er kølet lidt af, det tager ca. 10-15 min. Kom marengsen i en sprøjtepose.
Italiensk marengs.

Sådan samler du kagen
Del kagen i tre og kom første bund på et kagefad. Pensel “simpel syrup” på og fordel 3-5 spsk lemon curd på bunden. Kom den anden bund ovenpå. Gentag processen og slut af med den tredje og sidste bund.
Sådan samles kagen Sprøjt/fordel italiensk marengs på kagen og flamber kagen med en brænder.

Tip
Du kan med fordel fordele lidt pisket flødeskum ovenpå lemon curden i mellem hvert lag, det giver en lækker cremet fornemmelse.
Lemoncurdcake2Lemon curd cake3Lemon curd cake 4God påske fra mig til jer

Christina

Søde kys med kakao

Min farmor lavede de bedste kys kager i hele verdenen. De var dejlige sprøde udenpå og helt bløde og seje indeni. Mine brødre og jeg plejede at kalde dem ” kys med tyggegummi i”.

I anledning af en dag fyldt med veninde hygge, bobler og tøjbytte, legede jeg lidt videre med min farmors opskrift og sådan blev resultatet.
Kys med kakaoDu skal bruge til 6 store marengs
3 stk. æggehvider
165 g sukker
1 tsk eddike
1 spsk kakao

Fremgangsmåde
Pisk hviderne næsten stive og tilføj sukkeret lidt ad gangen. Tilsæt eddiken og pisk til marengsen er helt stiv, det tager gerne 7-10 min. Kom kakaoen i og vend massen 2-4 gange med en dejskraber.

Fordel seks marengs “klatter” på en bageplade med bagepapir og bag den ved 115˚C i 2 timer.
Lad dem gerne stå i ovnen mens den bliver kold, marengs skal mere tørre end bages.
Kys - how toLad dine kys afkøle på en bagerist og nyd dem i forårs solen på terrassen.

NB: Hvis du ønsker, kan du tilsætte hakket chokolade i marengsen og/eller dyppe bunden i smeltet (tempereret) chokolade.
Kys med kakaoTip
De æggeblommer du har til overs kan du bruge til en lækker omgang créme brûleé.

Christina