No-bake Frozen Strawberry Cheesecake

Den dag jeg postede opskriften på min klassiske jordbærtærte fik jeg et opkald fra min far der fortalte, at hans kollega Helle stod og savlede udover skærmen mens hun udbrød “Det gjorde hun bare ikke det der, den har hun bare ikke lige lavet. Det er min total ynglings kage”.

Heldigt for Helle (og de andre på værkstedet) var jeg tilfældigvis i det jyske og da jeg ikke kunne stå for (savle)historien måtte jeg simpelthen lave endnu en kage.

Ja endnu en kage…. Jeg var i forvejen godt i gang med bagningen af denne og denne kage (og boller) til bachelor fejring for kæresten min. Så jeg kunne jo ligeså godt lave en kage til!
no bake jordbær cheesecakeOmkring frokost bankede vi på døren og overraskede alle med kage.
jordbær cheesecakeInspirationskilde: Call me cupcake

Strawberry cheesecake – Ø20 cm
Bund
175 g digestive kiks
2 spsk kakaopulver – (bage kakao)
75 g smør, smeltet

Fyld
200 g jordbær
150 g sukker
1 lime, juice og skal
250 g mascarpone, stuetemperatur
200 g cream cheese, stuetemperatur – (ikke light)
2 ½ dl fløde
+ jordbær til pynt

Fremgangsmåde
Bund
Kom kiks og kakaopulver i en blender og blend det til en sandet masse. Smelt smørret og bland det med kiksene. Kom kikse-massen i bunden af en springform og pres det fast i bunden og lidt op af kanten. Opbevar springformen i fryseren, mens du laver fyldet.
making- bund cheesecakeFyld
Blend jordbær, sukker og limesaft og -skal i en blender. Kom mascarpone, cream cheese og fløde i en skål og pisk indtil du har en cremet masse. Vend det sammen med jordbærmassen og kom det i springformen. Tildæk kagen til med film og kom den i fryseren natten over.
Strawberry cheesecake - makingTag Kagen fra frys 30-60 min før den skal serveres. Pynt med friske jordbær og nyd den kold i sommer varmen.
Skal kagen nydes samme dag som du laver den, kan den fryses i ca 2-4 timer og spiser direkte derfra.
jordbær cheesecakejordbær cheesecake stykkeGod sommer

Christina

Reklamer

Søde kys med kakao

Min farmor lavede de bedste kys kager i hele verdenen. De var dejlige sprøde udenpå og helt bløde og seje indeni. Mine brødre og jeg plejede at kalde dem ” kys med tyggegummi i”.

I anledning af en dag fyldt med veninde hygge, bobler og tøjbytte, legede jeg lidt videre med min farmors opskrift og sådan blev resultatet.
Kys med kakaoDu skal bruge til 6 store marengs
3 stk. æggehvider
165 g sukker
1 tsk eddike
1 spsk kakao

Fremgangsmåde
Pisk hviderne næsten stive og tilføj sukkeret lidt ad gangen. Tilsæt eddiken og pisk til marengsen er helt stiv, det tager gerne 7-10 min. Kom kakaoen i og vend massen 2-4 gange med en dejskraber.

Fordel seks marengs “klatter” på en bageplade med bagepapir og bag den ved 115˚C i 2 timer.
Lad dem gerne stå i ovnen mens den bliver kold, marengs skal mere tørre end bages.
Kys - how toLad dine kys afkøle på en bagerist og nyd dem i forårs solen på terrassen.

NB: Hvis du ønsker, kan du tilsætte hakket chokolade i marengsen og/eller dyppe bunden i smeltet (tempereret) chokolade.
Kys med kakaoTip
De æggeblommer du har til overs kan du bruge til en lækker omgang créme brûleé.

Christina

Chokolade mandler med lakrids

I anledningen af julen var jeg en tur i Torvehallerne i København. Der er rigtig mange søde små butikker med alle mulige former for lækkerier. En af de søde små butikker er himmelske Summerbird og mens jeg stod og savlede over deres chokolade begyndte tankerne at vandre. Julekonfekt, i år vil jeg forsøge mig på andet end det traditionelle marcipan og nougat konfekt.

Du kan også, som jeg, komme dine hjemmelavet julegodter i et lille glas, pynt det op til jul og brug det til:

Den perfekt værtindegave til julefrokosten eller juleaften.

Som advents gave til ham eller hende du holder af.

Som mandelgave efter en overdådig julemiddag.
Du skal bruge
200 g mandler
100 g hvid chokolade
2 spsk kakao/lakrids/flormelis

Rist mandlerne i ovnen ved 180˚c i 8-10 min. og lad dem køle helt af. Smelt chokoladen over vandbad og vend mandlerne deri. Hæld nu det hele ud på et stykke bagepair og lad det ligge og stivne et øjeblik. Mens chokolade stadig er lidt våd vendes mandlerne i pulveret, et par stykker ad gangen.

Lakrids/flormelis
1 spsk
lakridspulver og 1 spsk flormelis

Lakrids/kakaopulver
1 spsk lakridspulver og 1 spsk kakaopulver

Når chokoladen er helt stivnet, sigt da mandlerne for overskydende pulver.
Kom mandlerne i små søde glas, pynt op til jul og forkæl dem du holder af.

Glædelig Jul

Christina