Pavlova med flødeskum og friske bær

På en fantastisk dag ude i de danske kolonihaver, blev de skønneste kager spist af den bedste familie på en fejrings dag for den dejligste kæreste.

I mit sidste indlæg fortalte jeg om den lækre bolle og kagemenu til denne fejring. I dag får i opskriften på den lækreste og mest sommervenlige-ligger-ikke-tungt-i-maven-pavlova-kage.
Pavlova Pavlova er næsten det samme som marengs, den eneste forskel er at der er majsstivelsen i pavlova. Dette gør, at ydersiden bliver lækker sprød og midten blød og lugtig.
Kagen stammer fra Australien og/eller New Zealand der i 1020’erne kreerede kagen til den russiske ballet danserinde Anna Pavlova, under et besøg dertil.

Pavlova med flødeskum og friske bær – Ø20-25 cm.
5 æggehvider
275 g sukker
2 1/2 tsk majsstivelse – maizena
1 1/2 tsk eddike

Fyld
4 dl fløde
2 spsk flormelis
200 g chokolade
Friske bær

Fremgangsmåde
Pavlova
Pisk æggehviderne til de danner små toppe, tilsæt sukkeret lidt efter lidt sammen med eddiken. Sigt og vend majsstivelsen i marengsen.
Tegn en cirkel på bagepapiret og fordel marengsen. Lav en lille fordybning, så der er plads til fyldet.
making pavlovaBages ved 100˚C i 2 timer, lad den afkøle i ovnen – til ovnen er helt kold.
Pas på når du tager pavloaen af bagepapiret, den kan være skrøbelig.

Fyld
Pisk fløden med flormelissen til den er tilpas stiv. Hak (hvid)chokolade og vend den med fløden. Kom den i fordybningen på marengsen og fordel bærrene oven på fløden sammen med hakket (mørk)chokolade.

Server kagen med det samme og nyd den med dem du holder af.
Pavlova a summer cakeChristina

Klassisk Jordbærtærte

Sol, sommer(ferie) og danske jordbær, findes der noget bedre?

Dem af jer der har fulgt med i de sidste par uger har nok kunne fornemme, at denne skønne jordbærtærte var på vej.. Og her er den så, en klassisk dansk jordbærtærte.. Dette er en af mine ynglings kager/tærter og jeg kunne spise et stykke hver dag (hvilket jeg også gjorde et par dage, indtil den var pist væk). JordbærtærteNår du planlægger at lave denne fantastiske kage, er det en god ide at starte dagen før med kagecremen og mørdejen. På denne sikre du dig at cremen når at blive helt kold (du kan også stille den i fryseren et par timer, for lyn køl), og desuden er mørdejen meget nemmere at arbejde med efter en nat på køl.

Jordbærtærte – Ø25 cm
1 portion mørdej
1 portion mazarin masse

75 g mørk chokolade

1 portion kagecreme – (skal laves i god tid, gerne dagen før)
1 dl piskefløde

1-2 bakker friske jordbær

50 g abrikos marmelade – (Jordbær og hindbær kan også bruges)

Fremgangsmåde
lav mørdejen og mazarin massen, kom det i en tærteform og bag den ved 180˚C i 25-23 min. Afkøles helt

Smelt (og temperer) chokoladen og pensel den på den kolde mazarin tærte. Lad det stivne.

Pisk kagecremen blød med et piskeris. Pisk fløden stiv og vend den i kagecremen. Fordel det på tærten, gerne med top på.
Halver jordbærrene og fordel dem oven på kagecremen, så de overlapper hinanden.
Samle jordbærtærteKom marmeladen i en gryde og giv det et opkog. Sigt massen, så du får en klar væske. Pensel den lune væske på jordbærrene. Dette giver et flot glans og holder jordbærrene på plads. Opbevar kagen på køl, indtil den skal nydes i sommersolen.
jordbærtærtejordbærtærteChristina