Pavlova med flødeskum og friske bær

På en fantastisk dag ude i de danske kolonihaver, blev de skønneste kager spist af den bedste familie på en fejrings dag for den dejligste kæreste.

I mit sidste indlæg fortalte jeg om den lækre bolle og kagemenu til denne fejring. I dag får i opskriften på den lækreste og mest sommervenlige-ligger-ikke-tungt-i-maven-pavlova-kage.
Pavlova Pavlova er næsten det samme som marengs, den eneste forskel er at der er majsstivelsen i pavlova. Dette gør, at ydersiden bliver lækker sprød og midten blød og lugtig.
Kagen stammer fra Australien og/eller New Zealand der i 1020’erne kreerede kagen til den russiske ballet danserinde Anna Pavlova, under et besøg dertil.

Pavlova med flødeskum og friske bær – Ø20-25 cm.
5 æggehvider
275 g sukker
2 1/2 tsk majsstivelse – maizena
1 1/2 tsk eddike

Fyld
4 dl fløde
2 spsk flormelis
200 g chokolade
Friske bær

Fremgangsmåde
Pavlova
Pisk æggehviderne til de danner små toppe, tilsæt sukkeret lidt efter lidt sammen med eddiken. Sigt og vend majsstivelsen i marengsen.
Tegn en cirkel på bagepapiret og fordel marengsen. Lav en lille fordybning, så der er plads til fyldet.
making pavlovaBages ved 100˚C i 2 timer, lad den afkøle i ovnen – til ovnen er helt kold.
Pas på når du tager pavloaen af bagepapiret, den kan være skrøbelig.

Fyld
Pisk fløden med flormelissen til den er tilpas stiv. Hak (hvid)chokolade og vend den med fløden. Kom den i fordybningen på marengsen og fordel bærrene oven på fløden sammen med hakket (mørk)chokolade.

Server kagen med det samme og nyd den med dem du holder af.
Pavlova a summer cakeChristina

Chocolate Stout Mascarpone Cake med friske bær

Sommer, sol, familie, kolonihave, bachelor fejring og kage. Så kan man vist ikke ønske sig mere?

kæresten min blev for nogle uger siden færdig med sin bachelor (hurrrrraaaa og tillykke) og dette skulle naturligvis fejres (igen og igen).

En af disse fejringer foregik i min mors hyggelige kolonihave hvor det var dækket op med boller og kager til kaffen.
Menuen bestod af landboller, brændenælde boller og økologiske grynstykker (en ny melblanding jeg testede for Amo). Ens for alle var, at de var koldhævet, lækre og saftige. Af kager var der en blød, sommervenlig pavlova med flødeskum og friske bær. Tilsidst og ikke mindst denne saftige mørke chokolade stout kage med lækker blød marcarpone/cream cheese frosting, toppet med en masse friske solmodne bær.
Chocolate stout mascarpone cakeChocolate Stout Cake
1 stk Chocolate Stout Cake
150 g chokolade – (valgfrit)

Chocolate mascarpone frosting
250 g marscapone
200 g cream cheese – (ikke light)
85 g kakaopulver
80 g flormelis
5 dl piskefløde

Pynt
Friske bær

Fremgangsmåde
Chocolate Stout Cake
Hak chokoladen og vend det i dejen inden det kommes i formen. Bag ellers kagen som anvist i opskriften, lad den køle helt af og del den i to. Jeg lavede her 1 1/2 portion og fordelte dejen i to Ø20 cm springforme.

Chocolate mascarpone frosting
Pisk mascarpone og cream cheese cremet og pisk derefter flormelis og kakaopulver i. Kom nu fløden i lidt efter lidt og pisk indtil cremet. Pisk endelig ikke for længe, da den ellers kan skille.
Making mascarpone frostingSådan skal kagen samles
Kom halvdelen af frostingen på den ene bund og kom derefter den anden bund over. Fordel det sidste frosting på toppen af kagen og pynt med forskellige friske bær.
Samle kagenServer kagen til dem du holder af og nyd den til en kop rigtig god kaffe eller te.
chocolate stout mascarpone cakeOpskrift på pavlova og bollerne fra festen kommer løbende på bloggen her over sommeren.

Christina

Klassisk Jordbærtærte

Sol, sommer(ferie) og danske jordbær, findes der noget bedre?

Dem af jer der har fulgt med i de sidste par uger har nok kunne fornemme, at denne skønne jordbærtærte var på vej.. Og her er den så, en klassisk dansk jordbærtærte.. Dette er en af mine ynglings kager/tærter og jeg kunne spise et stykke hver dag (hvilket jeg også gjorde et par dage, indtil den var pist væk). JordbærtærteNår du planlægger at lave denne fantastiske kage, er det en god ide at starte dagen før med kagecremen og mørdejen. På denne sikre du dig at cremen når at blive helt kold (du kan også stille den i fryseren et par timer, for lyn køl), og desuden er mørdejen meget nemmere at arbejde med efter en nat på køl.

Jordbærtærte – Ø25 cm
1 portion mørdej
1 portion mazarin masse

75 g mørk chokolade

1 portion kagecreme – (skal laves i god tid, gerne dagen før)
1 dl piskefløde

1-2 bakker friske jordbær

50 g abrikos marmelade – (Jordbær og hindbær kan også bruges)

Fremgangsmåde
lav mørdejen og mazarin massen, kom det i en tærteform og bag den ved 180˚C i 25-23 min. Afkøles helt

Smelt (og temperer) chokoladen og pensel den på den kolde mazarin tærte. Lad det stivne.

Pisk kagecremen blød med et piskeris. Pisk fløden stiv og vend den i kagecremen. Fordel det på tærten, gerne med top på.
Halver jordbærrene og fordel dem oven på kagecremen, så de overlapper hinanden.
Samle jordbærtærteKom marmeladen i en gryde og giv det et opkog. Sigt massen, så du får en klar væske. Pensel den lune væske på jordbærrene. Dette giver et flot glans og holder jordbærrene på plads. Opbevar kagen på køl, indtil den skal nydes i sommersolen.
jordbærtærtejordbærtærteChristina

Frozen yoghurt Ice pops med blåbær

Selvom sommeren lader vente på sig skal ingen af os snydes for is. Jeg har nu sommerferie og håber, at med lidt is vil solen titte frem bag skyerne?

For et stykke tid siden fandt jeg nogle ispinde-forme i Netto og har glædet mig til sommerferie, for så skulle de testes. Denne gang blev det til lækker yoghurt is med blåbær. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne form for is.
Frozen yoghurt Ice pops med blåbærFrozen yoghurt is
– 6 stk
2 spsk sukker*
1 spsk hjemmelavet vaniljesukker*
1 tsk vand*

450 g græsk yoghurt
350 g friske eller frosne blåbær

* kan erstattes af 3-4 spsk honning

Fremgangsmåde
Kom sukker, vaniljesukker og vand i en gryde og kog det indtil alt sukkeret er smeltet. Lad vaniljesiruppen afkøle i ca 15 min.
Kom græsk yoghurt og vaniljesirup i en skål og bland det godt til en vanilje yoghurt.
Blend blåbær og 2/3 af yoghurten til en lækker blåbær yoghurt.
Kom nu skiftevis blåbær yoghurt og vanilje yoghurt i din “is-pinde”-form.

yoghurt ispinde

Lad din yoghurt is-pinde fryse i 4-6 timer og nyd dem med god samvittighed i sommersolen.
Har de været frosset længe, lad den tø i ca. 15 min. inden du nyder dem.
Frozen yoghurt med blåbærChristina