Pavlova med flødeskum og friske bær

På en fantastisk dag ude i de danske kolonihaver, blev de skønneste kager spist af den bedste familie på en fejrings dag for den dejligste kæreste.

I mit sidste indlæg fortalte jeg om den lækre bolle og kagemenu til denne fejring. I dag får i opskriften på den lækreste og mest sommervenlige-ligger-ikke-tungt-i-maven-pavlova-kage.
Pavlova Pavlova er næsten det samme som marengs, den eneste forskel er at der er majsstivelsen i pavlova. Dette gør, at ydersiden bliver lækker sprød og midten blød og lugtig.
Kagen stammer fra Australien og/eller New Zealand der i 1020’erne kreerede kagen til den russiske ballet danserinde Anna Pavlova, under et besøg dertil.

Pavlova med flødeskum og friske bær – Ø20-25 cm.
5 æggehvider
275 g sukker
2 1/2 tsk majsstivelse – maizena
1 1/2 tsk eddike

Fyld
4 dl fløde
2 spsk flormelis
200 g chokolade
Friske bær

Fremgangsmåde
Pavlova
Pisk æggehviderne til de danner små toppe, tilsæt sukkeret lidt efter lidt sammen med eddiken. Sigt og vend majsstivelsen i marengsen.
Tegn en cirkel på bagepapiret og fordel marengsen. Lav en lille fordybning, så der er plads til fyldet.
making pavlovaBages ved 100˚C i 2 timer, lad den afkøle i ovnen – til ovnen er helt kold.
Pas på når du tager pavloaen af bagepapiret, den kan være skrøbelig.

Fyld
Pisk fløden med flormelissen til den er tilpas stiv. Hak (hvid)chokolade og vend den med fløden. Kom den i fordybningen på marengsen og fordel bærrene oven på fløden sammen med hakket (mørk)chokolade.

Server kagen med det samme og nyd den med dem du holder af.
Pavlova a summer cakeChristina

Peanut Butter Cookies

Hjemme hos mig sidder jeg godt begravet i bøgerne og læser til eksamen. Så da jeg fandt en skøn krukke peanut butter i det lokale supermarked, var det ikke langt fra ide til en skøn duft af nybagte cookies.
Peanut butter cookiesDette er verdens nemmeste opskrift og kræver ikke mange ingredienser. En af mine mange “finde på” opskrifter, hvor jeg ikke rigtig har en opskrift men kun en ide. De har en dejlig peanut butter smag og er sprøde i kanten og bløde/chewy i midten mmm. Døm selv om det lykkedes for mig?

Peanut Butter Cookies – ca 30 stk
1 glas peanut butter (340g)
200 g sukker
1 tsk natron
1 stk æg
100 g blød smør
1 spsk mel*
et drys salt

evt 100 g hele peanuts  + lidt til pynt

* mel kan undlades, brug da kun 50-75 g smør

Fremgangsmåde
Kom det hele i en skål og bland det godt. Lav en spsk store kugler af dejen og kom den på en bageplade, ikke for mange, da de flyder ud.
Making pb cookiesBag dem ved 175˚C i ca. 10-15 min. For chewy cookies 10-12 min og for sprøde cookies 13-15 min. Lad den køle HELT af inden du flytter på dem.
peanut butter cookies. Jeg nåede at spise to cookies mens jeg forsøgte mig med billedet her under…. mmmmm
PeanutbuttercookiesChristina

Bananpandekager

Søndage er til hyggelig samvær og selvforkælelse, derfor står morgenmaden på pandekager, det er noget vi holder af hos os. I dag blev det til disse sunde og vild lækre bananpandekager, uden sukker og mel.

Banan, blåbær, kakaonips, mandler og den kolde syrlige creme fraiche går godt i spænd med hinanden og dine smagsløg eksplodere af ren nydelse.
BananpandekagerBananpandekager 10-12 stk
2 bananer
2 æg
1 tsk bagepulver
1/2 vaniljestang, kornene deraf
1/2 tsk kardemomme

Tilbehør
Græsk yoghurt, skyr eller creme fraiche
Frisk blåbær
Grov hakket mandler
Kakaonips
Ahornsirup

Fremgangsmåde
Mos bananerne med en gaffel og tilsæt æggene. Pisk det godt sammen og pisk så vanilje, bagepulver og kardemomme i.
Kom fedtstof på din pande, det skal du gøre efter hver pandekage. Kom dejen på panden og bag dem ved svag til middelvarme.
Making bananpandekagerJeg bruger min blinispande, da jeg syntes det giver sådan nogle søde små pandekager.
Bananpandekager.Anret pandekagerne og tilbehør på en tallerken og nyd din sunde morgenmad i solen på terrassen med den/dem du holder af.
Bananpandekager,God søndag

Christina

Stenalderbrød med chokolade

Alle jeg kender (næsten alle) enten snakker om eller har allerede bagt “Stenalderbrødet” fra Kong Hans og anbefaler det meget. Derfor ville jeg da også give det et forsøg.

Desværre blev jeg fælt skuffet første gang jeg forsøgte mig. Jeg bagte brødet sammen med min mor og vi var ikke glade. Jeg syntes det var alt for salt, og vi syntes begge det smagte af æggekage… øv.
Så blev det morgen og brødet var nu kold og pludselig smagte det vidunderligt (dog stadig for salt til min smag). Wow det er jo godt, og perfekt som en lille mellemmåltids snack.

Derfor besluttede jeg, at forsøge mig igen og denne gang fik jeg lys til at lege lidt med ingredienser og former. Herunder kan i se det færdige resultat.
StenalderbrødTil 12 stenalder stykker
50 g græskar kerner
50 g solsikkekerner
50 g hørfrø
25 g sesamfrø
25 g havregryn, (skal undlades hvis du ikke tåler gluten)
50 g mandler
50 g valnødder
50 g kakaonips, eller hakket chokolade
1/2 dl olie
2 æg
1/2 – 1 tsk salt

Fremgangsmåde
Rist mandler og valnødder på en varm pande i 5 min. Kom alle ingredienserne i en skål og bland det godt med en grydeske eller hånden. Fordel dejen i en smurt muffins form.

Bag brødene ved 160˚C i 20-25min.
stenalderbrød dej

Lad brødene afkøle HELT på en bagerist inden de nydes.

Tip
For et helt brød i rugbrødsform. Brug da 2x opskriften og bag brødet i en time i en rugbrødsform.
StenalderbrdetChristina